Как составляются технологические карты на блюдо - Технологическая карта, общепит
![Техкарта для общепита: предназначение и правила составления - Интернет магазин ЦОРМ Торгтехника Технологические документы для предприятий общественного питания](https://tekhnolog.com/wp-content/uploads/2018/05/pravila-sostavlenija-tehnologicheskih-kart.jpg)
Что такое ТТК в общепите
Если вы ведете точку общественного питания или только решили заняться ресторанным бизнесом в Беларуси, рано или поздно перед вами встанет вопрос разработки Технологических Карт. Увы не все понимают важность технологической карты. А порой люди пришедшие в общественное питание могут даже не подозревать про их существование. Для чего нужна технологическая карта и кто ее может, и должен составлять?
![Что такое ТТК в общепите – Блог компании r_keeper Технологическая карта приготовления блюд для общепита](https://i.ytimg.com/vi/a7bUyBVGuks/maxresdefault.jpg)
![Правила составления технологических карт Как составить технологическую карту блюд для ресторанов и кафе](https://solutions.1c.ru/upload/images/17/ObshepitPROF/90.png)
![Порядок разработки технологической карты (ТК) для кафе и ресторанов — особенности техкарт Как составить технологическую карту блюд для ресторанов и кафе](https://i.ytimg.com/vi/gGn2zoUKsg0/maxresdefault.jpg)
![Как составить технологическую карту блюда для общепита: образец для общепита Технологическая карта блюд для общепита: образец и бланк](https://its.1c.ru/db/content/obshepit30/src/_img/image312.png?_=00004BF3B419F2DD-v2)
![Технологическая карта блюда. Как рассчитать? - Компания «Креатив-шеф» Как работать с технологическими картами блюд общепиту](https://static.insales-cdn.com/files/1/4351/9621759/original/3.gif)
![Технологические карты для кафе и ресторанов - особенности техкарт Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить](https://infostart.ru/upload/iblock/e2b/e2bc732c22dea451ff793a8c00dd17eb.png)
![Как составить техкарту блюд для ресторанов и кафе Составление технико-технологической карты](https://i.ytimg.com/vi/KfLAHpyBsos/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLBaSuqfJBZPED7v2GpdrckNUYNOnQ)
![Технологические карты блюд для ресторанов и кафе — виды и требования к техкартам Как составить технологическую карту блюда](https://joinposter.com/i/site/blog/primer-ttk.png)
![Технологические карты для кафе и ресторанов - особенности техкарт Технологическая карта приготовления блюд для общепита](https://onlain-kassy.ru/wp-content/uploads/2019/05/tk_obshepit.jpg)
![Технологические карты блюд для ресторанов и кафе — виды и требования к техкартам Правила составления технологических карт](https://menu-store.ru/wp-content/uploads/2021/09/ttk-na-burger-№-12.png)
Технологическую карту оформляют для учета информации об ингредиентах блюда и способе его приготовления. В ней указана следующая информация:. Этот документ является обязательным к применению на всех предприятиях общественного питания, вне зависимости от формы собственности. Технологическая карточка заводится на блюда, приготовленные по стандартным рецептам, указанным в кулинарных справочниках и утвержденным соответствующими ГОСТами. В этом случае к документу применяют упрощенные требования: указывается только состав и рецепт приготовления.
![Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить — Poster POS Что такое технологическая карта](https://menu-store.ru/wp-content/uploads/2021/09/ttk-na-burger-№-12-0002-884x1024.jpg)
![Техкарта для общепита: предназначение и правила составления - Интернет магазин ЦОРМ Торгтехника Виды технологических карт в общепите](https://tekhnolog.com/wp-content/themes/tehnolog/assets/img/tehnomap2.jpg)
![Как оформляется ТК и ТТК блюд | ХАССП ликбез Для чего необходима техкарта блюд?](https://techdocconsult.ru/sites/default/files/kalkulyacionnaya_karta.jpg)
![Порядок разработки технологической карты (ТК) для кафе и ресторанов — особенности техкарт Что такое технологическая карта](https://www.creative-chef.ru/assets/images/gallery/doki_chefexpert/TTK_1.jpg.webp)
![Разработка технологических карт для предприятий общепита Технологическая карта оформляется в установленном порядке, и состоит из таких разделов:](https://blanker.ru/files/styles/medium/public/images/tehniko-tehnologicheskaya-karta.jpg?itok=zJWUJcZ8)
![Как составлять технологическую карту блюда, как правильно составить ТТК - GastroNorma Если техкарта составлена неправильно](https://i.ytimg.com/vi/MCdYCupmc2E/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLC4xBr0yp0wZ2kiSzSi_QneWGcz2Q)
![Составление технико-технологической карты Какие бывают виды технологических карт](https://static.insales-cdn.com/files/1/4492/9621900/original/6_19c932bded498cdfa21d8933d975d4e8.jpg)
![Составление тех. карты | Короткие сроки Какие бывают виды технологических карт](http://belkulinar.by/thumb/2/41AQe8VlLfBEPd-YTNkVEQ/580r450/d/20171024_123809.jpg)
![Как составить техкарту блюд для ресторанов и кафе Порядок составления и информация в технико-технологической карте](https://techdocconsult.ru/img/xrazrabotka_ttk.pdf.jpg.pagespeed.ic.EWzQ-c7AyT.jpg)
Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить — Poster POS | Купи 3 сборника рецептур и получи 605 ТТК на блюда в подарок ! | 113 | Технико-технологические карты являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют. |
Технико-технологическая карта. Правила составления. | Какие бывают технологические карты | 275 | Технологическая карта ТК в общепите — это «паспорт» блюда, документ, в строгом соответствии с которым повар готовит каждую позицию меню. |
Что такое техкарта блюда и для чего ее используют | 104 | Бесплатные вебинары с рестораторами и специалистами в общепите. Авторские курсы, статьи и исследования от экспертов рынка. | |
Пройдите сертификацию и получите специальные условия на продвижение в Telegram | 372 | Деятельность заведений общепита в России регулируется целым рядом законов и подзаконных актов. | |
Если техкарта составлена неправильно | 434 | Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. | |
Технологическая карта в общепите: что это и зачем нужна | 38 | Технологические карты разрабатываются на новые фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии. Наряду с технологией приготовления продукции и нормами закладки продуктов в нее включаются требования к безопасности используемого сырья, технологического процесса, требования к безопасности используемого сырья, технологического процесса, требования к оформлению, подаче и хранению готового блюда или полуфабриката, а также результаты лабораторных исследований продукции по показателям безопасности. | |
Для чего необходима техкарта блюд? | 171 | Ни для кого не секрет, что все предприятия, которые работают не по Сборнику рецептур технологических нормативов обязаны разрабатывать документ "Технико-технологическая карта". Однако, не все понимают, чем же отличается ТТК от Технологической карты, и как она должна выглядеть. | |
Что такое технологическая карта блюда и зачем она нужна | 260 | Любое заведение общепита обязано заводить технологические карты - это требует закон. | |
Какие бывают технологические карты | 307 | Технико-технологическая карта является одним из основных документов для правильной организации работы предприятий общественного питания. Разработка таких документов обязательна для любой организации в сфере общепита. |
Также крайне желательно подробно описать используемое оборудование. Например, для протирания фруктов в определенном случае привлекается профессиональная протирочная машина ОММ Это поможет гарантировать соответствующую подготовку всех ингредиентов блюда. Будьте всегда в курсе! Маркировка пива — особенности и нюансы, как избежать штрафов в году.
![Технико-технологическая карта. Правила составления.](https://i.ytimg.com/vi/kUqbbs8pZjs/maxresdefault.jpg)
![Технологические карты для предприятий общественного питания](http://reste.ru/images/ttk1.jpg)
![Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить](https://ros-test.info/images/article/5ce6872b1841e.jpg)
![Как работать с технологическими картами блюд общепиту](http://cooks.kz/wp-content/uploads/2017/10/skachat-tehniko-tehnologicheskuyu-kartu-blyuda.png)
![Как составлять технологическую карту блюда](https://www.dirmagazina.ru/images/NewArticles/14.08.2020/3.jpg)
![Техкарта для общепита: предназначение и правила составления](https://pitportal.ru/wp-content/uploads/2020/08/ТТК-на-Суши-с-угрем-№-10-793x400.jpg)